GLUTENSİZ KİMYON ÖĞÜTÜLMÜŞ

Kimyon, kendine özgü yoğun kokusu, sıcak ve hafif topraksı lezzetiyle mutfaklarda yaygın olarak kullanılan aromatik bir baharattır. Özellikle Türk, Orta Doğu, Hint ve Akdeniz mutfaklarında önemli bir yere sahiptir. Et ve kıyma yemeklerinden köfte, kebap ve bakliyatlara; çorbalardan sebze yemekleri, soslar ve baharat karışımlarına kadar birçok tarifte kullanılabilir. Güçlü aroması sayesinde az miktarda kullanıldığında dahi yemeklere belirgin ve karakteristik bir lezzet kazandırır.

Kimyon İçeriği

Kimyon, Cuminum cyminum bitkisinin kurutulmuş tohumlarından elde edilir. Tohumlar bütün olarak kullanılabildiği gibi öğütülerek baharat haline de getirilebilir. Kimyonun karakteristik kokusu ve lezzeti, doğal yapısında bulunan uçucu yağ bileşenlerinden kaynaklanır; bunların arasında küminaldehit (cuminaldehyde) öne çıkan aroma bileşenlerinden biridir. Öğütülmüş formu yemeklere kolayca karışarak aromasının tarifin geneline yayılmasını sağlar.

Kimyon Saklama Koşulları

Kimyonun kendine özgü aromasını, kokusunu ve kalitesini koruyabilmesi için serin, kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir ortamda muhafaza edilmesi önerilir. Özellikle öğütülmüş kimyon, hava ve ışıkla uzun süre temas ettiğinde aromatik özelliklerini zamanla kaybedebilir. Bu nedenle ambalaj açıldıktan sonra ağzının sıkıca kapatılması ve ürünün nem, yüksek sıcaklık ve hava ile temasının mümkün olduğunca azaltılması tavsiye edilir.