GLUTENSİZ BİBERİYE

Biberiye, Salvia rosmarinus (eski adıyla Rosmarinus officinalis) bitkisinin yapraklarının kurutulmasıyla elde edilen, yoğun ve karakteristik aromaya sahip bir baharattır. Kendine özgü reçinemsi ve hafif odunsu aromasıyla özellikle et, tavuk, balık, patates ve sebze yemeklerinde; soslarda, marinasyonlarda ve çeşitli fırın tariflerinde kullanılabilir. Güçlü aroması nedeniyle tariflere kontrollü miktarda eklenmesi önerilir.

Biberiye İçeriği

Biberiyenin temelini kurutulmuş biberiye yaprakları oluşturur. Bitkinin karakteristik kokusu; 1,8-sineol, kafur ve alfa-pinen gibi bileşenleri içerebilen uçucu yağlarından kaynaklanır. Bu bileşenlerin miktarı bitkinin yetiştiği bölgeye, çeşidine ve işleme koşullarına göre değişiklik gösterebilir. Biberiye, yemeklere belirgin bir aroma ve lezzet kazandırmak amacıyla bütün veya ufalanmış halde kullanılabilir.

Biberiye Saklama Koşulları

Biberiyenin yoğun aromasını ve tazeliğini koruyabilmesi için serin, kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir ortamda muhafaza edilmesi önerilir. Isı, ışık, nem ve uzun süreli hava teması aromatik bileşenlerin zamanla azalmasına neden olabilir. Ambalaj açıldıktan sonra ağzının sıkıca kapatılması ve ürünün nemden ve yabancı kokulardan uzak tutulması tavsiye edilir.