GLUTENSİZ KARNIYARIK TOHUMU (PSYLLIUM HUSK)

Karnıyarık Tohumu (Psyllium Husk), Plantago ovata bitkisinin tohumlarını çevreleyen dış kabuk kısmından elde edilen, yüksek lif içeriğiyle öne çıkan bitkisel bir üründür. Sıvıyla temas ettiğinde suyu bünyesine alarak şişer ve jel benzeri bir yapı oluşturur. Bu özelliği sayesinde özellikle glutensiz ekmek ve hamur işlerinde hamurun bağlanmasına, nemin tutulmasına ve daha iyi bir doku elde edilmesine yardımcı olmak amacıyla yaygın şekilde kullanılır. Smoothie, yoğurt ve benzeri tariflere de eklenebilir.

Karnıyarık Tohumu (Psyllium Husk) İçeriği

Psyllium husk, Plantago ovata tohumlarının kabuklarından oluşur ve doğal olarak yüksek oranda besin lifi içerir. Lif yapısının önemli bir bölümü suyla temas ettiğinde jel oluşturan çözünür ve viskoz liflerden meydana gelir. Güçlü su tutma kapasitesi nedeniyle özellikle glutensiz tariflerde glutenin sağladığı bağlayıcı yapının bir kısmını desteklemek amacıyla tercih edilir. Kullanım sırasında yeterli miktarda sıvı ile birlikte kullanılması önemlidir.

Karnıyarık Tohumu (Psyllium Husk) Saklama Koşulları

Karnıyarık Tohumu'nun kuru yapısını ve kalitesini koruyabilmesi için serin, kuru ve doğrudan güneş ışığından uzak bir ortamda muhafaza edilmesi önerilir. Yüksek su tutma özelliği nedeniyle ürünün nem ile temasından özellikle kaçınılmalıdır. Ambalaj açıldıktan sonra ağzının sıkıca kapatılması ve ürünün kuru, temiz ve yabancı kokulardan uzak bir ortamda saklanması tavsiye edilir.