GLUTENSİZ BREZİLYA CEVİZİ

Brezilya Cevizi iri yapısı, sert kabuğu ve yoğun besin değeri ile öne çıkan tropikal bir kuruyemiş türüdür. Bertholletia excelsa ağacından elde edilen bu ceviz, özellikle Güney Amerika’nın Amazon Ormanları bölgesinde yetişmektedir. Diğer kuruyemişlere kıyasla oldukça büyük boyutlu olmasıyla dikkat çeker. Ortalama bir adet Brezilya cevizi yaklaşık 4-5 gram ağırlığındadır. Açık krem renginde, yağlı ve yumuşak dokulu bir iç yapıya sahiptir. Kendine has hafif sütlü ve yoğun bir aroması vardır. Yüksek yağ oranı sayesinde oldukça doyurucu bir besindir. Hasat dönemi genellikle yağmur sezonunun ardından, Ocak-Mart ayları arasında gerçekleşmektedir. Kabuklarından ayrılmış haliyle tüketilen Brezilya cevizi, kırılmadan direkt yenmeye hazırdır. Oldukça lezzetli olmasının yanı sıra besin değeri açısından da oldukça zengindir. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi tatlılarda, granolalarda, salatalarda ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca çerez olarak da sıklıkla tercih edilir. Türkiye’de ithal olarak bulunur ve özellikle sağlıklı beslenme kategorisinde önemli bir yere sahiptir.

Brezilya Cevizi İçeriği

Brezilya cevizi içerik bakımından oldukça zengin ve fonksiyonel bir besindir. 100 gram Brezilya cevizi içinde; yaklaşık 12.3 gram karbonhidrat, 7.5 gram lif, 14.3 gram protein, 66.4 gram yağ, 0.7 miligram C vitamini, 659 miligram potasyum, 160 miligram magnezyum, 2.4 miligram demir bulunmaktadır. Toplamda ise yaklaşık 659 kaloridir. En dikkat çekici özelliği ise çok yüksek miktarda selenyum içermesidir. Bu özelliği sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Antioksidan bakımından güçlüdür ve hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur. Kalp sağlığını destekleyen sağlıklı yağlar içerir. Düzenli tüketildiğinde tiroid fonksiyonlarının düzenlenmesine katkı sağlar. Aynı zamanda metabolizmayı destekler ve enerji verir. Tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olur. İçerdiği sağlıklı yağlar sayesinde beyin fonksiyonlarını destekler. Cilt sağlığını olumlu yönde etkiler. Ancak yüksek selenyum içeriği nedeniyle aşırı tüketimden kaçınılmalı, günlük 1-2 adet tüketilmesi önerilmektedir.

Brezilya Cevizi Saklama Koşulları

Brezilya cevizi saklamadan önce içerisinde bozulmuş veya kötü kokulu olanlar ayrılmalıdır. Yüksek yağ oranı nedeniyle çabuk oksitlenebilir. Bu nedenle ağzı kapatılmış, hava almayan cam kavanozlarda buzdolabında yaklaşık 3-4 ay muhafaza edilebilir. Daha uzun süreli saklama için hava almayan vakumlu poşetler ile dondurucuda 6-8 ay kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında saklanacaksa mutlaka güneş ışığından, nemden ve sıcak ortamdan uzak tutulmalıdır. Serin ve kuru bir yerde muhafaza edilmesine dikkat edilmelidir.