GLUTENSİZ PİKAN CEVİZİ

Pikan Cevizi, ince kabuklu yapısı, iri ve dolgun içi ile öne çıkan, yüksek kaliteye sahip bir ceviz türüdür. Özellikle kendine has aroması ve hafif tatlımsı lezzeti ile klasik cevizlerden ayrılır. Pikan cevizi, yüksek iç randımanı ile bilinir ve genellikle %50 ila %60 arasında değişen bir iç oranına sahiptir. Taneleri daha uzun ve pürüzsüz yapıda olup, ortalama olarak 3–5 gram ağırlığındadır. Açık kahverengi ve parlak yapısı sayesinde oldukça iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

Pikan cevizi, besin değeri açısından oldukça zengin bir üründür. 100 gram pikan cevizi içerisinde; yaklaşık 13.9 gram karbonhidrat, 9.6 gram lif, 9.2 gram protein, 72 gram yağ, 1.1 miligram C vitamini, 410 miligram potasyum, 70 miligram kalsiyum ve 2.5 miligram demir bulunmaktadır. Toplamda yaklaşık 690 kalori enerji sağlar. Yüksek sağlıklı yağ içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi verir ve enerji ihtiyacını karşılar. İçerdiği omega 3 ve omega 6 yağ asitleri sayesinde kalp sağlığını destekler. Antioksidan bakımından zengin olması, hücre hasarını azaltmaya yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Düzenli tüketildiğinde kolesterol seviyesinin dengelenmesine katkı sağlar. Aynı zamanda beyin fonksiyonlarını destekler ve zihinsel performansı artırır. Metabolizmayı destekleyen vitamin ve mineraller içermesi sayesinde genel sağlık üzerinde olumlu etkiler gösterir.

Pikan cevizi saklanmadan önce bozulmuş veya renk değişimi olan parçalar ayıklanmalıdır. Uzun süre tazeliğini koruması için hava almayan kapalı cam kavanozlarda buzdolabında yaklaşık 6 ay saklanabilir. Daha uzun süre muhafaza etmek için vakumlu poşetlerde dondurucuda 1 yıla kadar saklanması mümkündür. Oda sıcaklığında saklanacaksa mutlaka serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir ortam tercih edilmelidir. Nemli ortamlardan uzak tutulması, ürünün bayatlamasını ve yağlarının bozulmasını önlemek açısından önemlidir.