KUŞ ÜZÜMÜ

Kuş üzümü tanelerinin kurutulmasıyla elde edilen sağlıklı bir atıştırmalıktır. Çay ya da kahvenin yanında iyi bir seçenek olan kuş üzümü aynı zamanda pek çok tatlı tarifinde de yer almaktadır. Tatlı, pilav, kek ve pasta gibi çeşitli besinlerin içeriğinde de tatlandırıcı olarak kullanılmaktadır. Doğal bir şeker kaynağı olmasının yanına lezzetli bir çerezdir. Dünyada bu meyvenin yetiştiği alanlar bulunmaktadır. Ancak üretim konusunda bu meyvenin anavatanı olarak Türkiye ön plana çıkmaktadır. Ülkemizin hemen hemen her yerinde üzüm yetiştiriciliği yapılmaktadır. Ülkemizde yoğun olarak Manisa, Mersin ve Isparta’nın Senir ilçesinde yetiştirilmektedir. Zayıf ve kırgın bir bitki olsa da her yıl yeniden sürgün veren bereketli bir bitkidir.

Ülkemizde ilgiyle tüketilen kuru üzümün kurutulma aşamasında içerisindeki su buharlaşır ve geriye sadece meyvenin özü kalır. Özüne sahip olması nedeniyle de besin içeriği oldukça zengin sağlıklı bir besindir. Doğal olarak kurutulması oldukça önemlidir. Doğal olarak kurutulmuş olan kuş üzümü içeriği sağlıklı olmasının yanı lezzetine de yansımaktadır. Lezzetinin bir kaynağı da yetişmiş olduğu elverişli topraklardandır. Bitkisel ilaçlar ile şurup yapımında tohum ve yaprakları yardımcı olarak kullanılmaktadır. 1400’lü yılların başlarından beri hayatımızda olan bu bitki uzun dönemler boyunca ilaç yapımında ve tedavilerde kullanılmıştır. Aynı zamanda Avrupa bölgesinde bahçe süslemelerinde de üzümler kullanılmıştır.

Kuş Üzümü İçeriği

Üzüm meyvesinin içeriğinde A, B ve C vitamini bulunmaktadır. Özellikle C vitamini bakımından bir turunçgillerden yaklaşık 4 kat daha fazla C vitamini içeriğine sahiptir. Grip ya da soğuk algınlığı benzeri rahatsızlıklarda tüketilmesi de C vitamini içeriğinin bol olması nedeniyle tavsiye edilmektedir. Bu vitaminler haricinde pektin, früktoz ve bol miktarda mineral içermektedir. Kuş üzümü aynı zamanda yaprakları ve tomurcukları ile de zengin içeriğini desteklemektedir. Fenolik bileşikler bakımından zengin olan üzüm yaprakları ve tohumu uzun yıllardır bitkisel ilaçların yapımında kullanılmaktadır. Ülkemizde pek meşhur olmasa da Rusya’da yapraklarını kurutarak çay elde etmektedirler. Aynı zamanda yeşil çay gibi yaprakları kullanılarak da çay yapılmaktadır.

Kuş Üzümü Saklama Koşulları

Üzümleri kuru, serin ve ışıksız bir ortamda saklamanız gerekmektedir. Saklama koşullarına uyulduğu takdirde uzun süre tazeliği ve lezzetini koruyabilirsiniz. Buzdolabında bir poşet içerisinde ya da kap içerisinde üzümleri muhafaza edebilirsiniz. Kullanılan kabın ya da poşetin ağzının sıkı bir şekilde kapalı olması gereklidir. Aynı zamanda dondurucu kısmında da saklanabilir. Bu şekilde 1 yıla yakın bir süre lezzetini koruyarak saklanabilir.