TUZLU LEBLEBİ
149,90 TL
Tuzlu leblebi çerez tabaklarında her zaman yer alan bir çerez olmakla birlikte adı duyulduğu an herkesin aklına Çorum’u getirir. Tarihi çok eskiye dayanan leblebi kayıtlara göre ilk defa Şeyh Murat Gazi tarafından günümüzden 650-630 yıl önce üretilmiş, o günden bugüne üzerindeki ilgiyi kaybetmemiştir. Evliya Çelebi’nin bahsettiği üzere 17. yüzyılda İstanbul’da fazlaca tüketilmiş ve leblebi üretimini kendisine meslek edinen 400 kişi, leblebi üzerine 100 dükkan olduğu bilinmektedir. ‘’Leblebicilerin Piri’’ olarak da anılan Murat Gazi’nin vefatından yaklaşık 180 yıl sonra Arnavut bir ustadan leblebinin yapımını öğrenen Tavşanlılı leblebi ustaları da üretime geçtiler. Üretimi tescillenen ilk üç yer ise Çorum, Tavşanlı ve Serinhisar’dır.
Tuzlu Leblebi İçeriği
Tuzlu leblebi kullanılan nohudun kalitesine göre güzelleşir. Leblebi için özenle seçilen iri ve kırmızı nohutlar önce güzel bir şekilde elekten geçirilir. Elekten geçirilen nohutlar genellikle odun ateşiyle ısıtılan fırınlarda kurutulur ve çuvallarda 3 gün bekletilirler. 3. günün sonunda dinlendirilmiş olan nohutlar bir kez daha fırına verilir ve çıktıklarında geniş bir alanda 15-20 gün kurutulur. Kurutulan nohutlar nemlendirilerek leblebi olmak için son aşamalarına gelir. Nemlendirilen nohutlar olarak fırına girerler. Son aşama olarak fırından çıkartılan nohutlar mafrak adı verilen bir aletle kabuklarından ayrılması sağlanır. Bu aşamaların sonunda tuzlu sos ile aroma katılarak satışa hazır hale gelirler.
Leblebinin sağlık açısından birçok artısı bulunmaktadır. Örneğin kolesterol seviyesini azalttığı söylenen leblebi inme, felç, kalp krizi ve damar tıkanıklığı gibi kötü kolesterolden kaynaklı hastalıkların riskini azaltıyor. İçerdiği amino asitler sayesinde sinir sistemi ve uyku düzenine yardımcı olur, beyini daha dinç tutar. Barındırdığı A, C ve E vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir, bakır, potasyum ve yüksek miktarda sodyum içermektedir. İçerisindeki kalsiyum miktarı sayesinde kemikleri güçlendirmesi de yararlarından birisidir.
Tuzlu Leblebi Saklama Koşulları
Diğer kuruyemişler gibi leblebinin de nem oranı oldukça düşüktür. Nem ve rutubetten çabukça etkilenebilen leblebinin taşınmasından itibaren dikkatli olmalıyız. Açık bir şekilde alınan leblebiler naylon poşette taşınmamalı taşımıyorsa da poşetin ağzı açık bırakılmalıdır. Leblebi için kendi paketinde muhafaza edilmesi en sağlıklı yöntemdir. Eğer ki açık bir şekilde muhafaza edilmek durumunda kalınırsa nem ve rutubetten uzak olabildiğince kuru ve kapalı yerlerde hatta buzdolabında cam bir kapta saklanmalıdır. Belirlenen koşullarda saklanmayan leblebiler sertleşir ve hatta güvelenebilir. Tuzlu leblebi belirtilen koşullarda saklandığında uzun bir süre tüketime uygun bir halde bekler.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!