KABAK ÇEKİRDEĞİ İÇİ
Kabak çekirdeği iç ülkemizde uzun yıllardır ülkemizde sevilerek tüketilen bir besin kaynağıdır. Ülkemizde üretimi yıl içinde yaklaşık 40.000’a kadar ulaşmıştır. Lezzetinin yanında sağlıklı bir besin olması nedeniyle de hem ülkemizde hem de yurtdışında oldukça ilgi gören bir besindir. Kuruyemiş tüketimi konusunda ilk sıralarda yer alan Türkiye, yıllık olarak 550.000 ton kuruyemiş tüketimi gerçekleştirmektedir. Bunun büyük bir kısmında çekirdek yer almaktadır. Tüketim sıralamasında ilk sırayı ay çekirdeği almaktadır. Yer fıstığı, fındık, Antep fıstığı, badem, kabak çekirdek ve leblebi ise bu sıralamadaki yerini almaktadır. Kuruyemiş üretiminde elde edilen başarı tüketimde de mevcuttur. Sağlıklı atıştırmalık olması da kuruyemişleri tercih edilir kılmaktadır.
Kalp sağlığı gibi pek çok rahatsızlık için önlem olarak uzmanlar tarafından da kabak çekirdek tüketimi tavsiye edilmektedir. Günde bir avuç çekirdek tüketimi bile sağlıklı etkilerini görmek için yeterli olmaktadır. Dünya Sağlık Örgütü de kabak çekirdek için bol tüketimi tavsiye etmektedir.
Kabak Çekirdeği İç İçeriği
Pek çok açıdan sağlıklı bir kuruyemiş olan kabak çekirdeği iç içeriğinde bol miktarda vitamin ve mineral barındırmaktadır. Özellikle magnezyum ve çinko bakımından dev bir kaynak olan çekirdeğin tüketimi düzenli bir hale geldiğinde hızlı bir şekilde etki göstermektedir. Dünya Sağlık Örgütü de magnezyum ve çinko kaynağı olan çekirdeğin tüketimini desteklemektedir. Antioksidan olma özelliği sayesinde de iltihap gibi durumlarda büyük fayda sağlayabilir. Antioksidan kaynaklı besinlerin tüketimi ile pek çok rahatsızlığın önüne geçilebilmektedir. İçeriğinde bulundurduğu magnezyum sayesinde kan basıncını düzenler ve kan şekeri seviyesini kontrollü bir seviyede tutabilir. Aynı zamanda kemik sağlığı içinde oldukça iyi bir besindir. Bu özelliği sayesinde gelişim çağındaki çocukların tüketimi önerilmektedir.
Tip 2 diyabet hastaları içinde bolca tüketimi önerilmektedir. İçeriğinde bulundurduğu manganez ile diş ve kemik sağlığı içinde yararlı bir besindir. Böbreklerin fonksiyonlarını destekler ve düzenler. Aynı zamanda gün içinde gerekli olan enerjiyi de sağlamaktadır. Günlük olarak düzenli bir şekilde tüketildiğinde içeriğindeki demir ile beraber saç ve cilt sağlığını olumlu şekilde desteklemektedir.
Kabak Çekirdeği İç Saklama Koşulları
Kabak çekirdeği iç içeriğinde bulundurduğu yağ nedeniyle saklama koşullarına uygun bir şekilde muhafaza edilmez ise bozulabilir. Tadı ve lezzeti bu şekilde kaybolmaktadır. Paket açılmadan nem olmayan ve soğuk bir ortamda saklanabilir. Buzdolabı çekirdeğin tazeliğini kaybetmeden saklanabilecek en iyi alandır. Bir kap içerisinde ya da poşet içerisinde buzdolabında saklanabilir. Kabın ya da poşetin ağzı hava almayacak şekilde kapalı tutulmalıdır.